Как в случаях со многими известными коктейлями, происхождение «Негрони» насчитывает несколько историй. Одна из них — изобретение во Флоренции в 1919 году. Заказал такую смесь граф Камилло Негрони в кафе «Caffè Casoni», которое сейчас носит название «Caffè Roberto Cavalli». Он хотел, чтобы подали более крепкий «Американо» и предложил вместо содовой добавить джин и апельсиновый гарнир. Семья Негрони в последствии основала «Negroni Distillerie» в Тревизо и наладила серийный выпуск этого коктейля под названием «Antico Negroni 1919».

Вторая версия основана на исследовании историка коктейлей Дэвида Вондрича, который утверждал, что графский титул под сомнением. Изобретение коктейля относится к генералу Паскалю Оливье де Негрони. Они и смешал напитки, будучи в Сенегале в 1857 году.

Существует статья в «Corse-Matin Sunday Edition» от 2 февраля 1980 года, в которой говорится, что напиток изобретен в 1914 году. Споры продолжаются.

У коктейля есть вариации.

• «Nebroni sbagliato», в котором игристое Просекко вместо джина.
• Известный классический «Американо».
• «Бульвар», где смешивают виски, а не джин.
• «Old Pal» использует сухой вермут и канадский ржаной виски.
• «Белый Negroni» сделан из джина, Lillet Blanc и Suze.